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从老外爱上“猪下水” 看海外“中餐厅”遍地开花

近些年,以卤煮为代表的中国美食纷纷出国,漂洋过海,以火锅和粤菜最为显著,俘获一众粉丝芳心。美国最大的肉类加工商泰森食品公司表示,美国日益多元化的人口推动了“多样化肉类”市场的成长。

美国日益多元化的人口结构也日益推动着“多样化肉类”市场的成长。据《环球时报》,原来美国人并不青睐的猪脑、猪耳朵和猪尾巴等“非传统、”七零八碎“的肉类也端上了连锁餐厅甚至高级餐厅的餐桌,美国人的饮食观正在悄然改变。

从老外爱上“猪下水” 看海外“中餐厅”遍地开花

很长一段时间内,美国人不爱吃动物内脏等下水类食物,通常都将其直接扔掉或加工成香肠。但经济遭遇低迷时,一些厨师为了降低食物成本,不得不用这些过去瞧不上的食材来制作食物。另外,不少美国年轻人开始抱着猎奇的心态来尝试,最终却逐渐爱上各种“下水货”。

像鸡爪、鸡肚等肉类,有1/3都被非裔、西班牙裔或亚裔美国人买走。不过,并非所有“非传统”肉类都畅销,像牛肩肉这种就因“太难嚼”而下架。

在不同的饮食文化中,“下水“的地位有巨大差异,有些文化中,动物以外的所有奇观都在应抛弃的废物之列;而在另一些文化中,”下水“则可能是比肉类更有价值是食品。或许不是最好,但中餐绝对是“下水“美食文化中的佼佼者之一。

比如北京卤煮。火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来,火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁,火烧透而不黏,肉烂而不糟。

从老外爱上“猪下水” 看海外“中餐厅”遍地开花

近些年,越来越多的中国美食跨出国门,漂洋过海,俘获一众粉丝芳心。

以美国为例,中餐在美国走过了150年,从18世纪“淘金热”进入美国到到19世纪中餐的蓬勃发展,再到21世纪中餐与多元文化融合走向泛亚化,成为美国主流餐饮文化不可或缺的一部分。

外国友人与好友尽享火锅之美妙
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纽约街头,小哥认真摊煎饼果子
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美国化中式快餐连锁店
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本文转载自环球网,本文观点不代表中非新闻社立场。

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